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勐库戎氏匠心独技,好茶自有“玄机”

    发表于 勐库戎氏

好茶,需要具备的条件是什么?

与勐库戎氏而言,好茶背后自有“玄机”。

“茶是心故乡——近享好茶 戎氏茶业‘秋实’节”自11月11日启动以来,除了冰岛古茶园、戎氏亥公有机茶园的参观及戎氏制茶车间的亲身体验制茶外,一片戎氏好茶背后的“玄机”也慢慢揭晓……

11月12日中午,戎氏茶业普洱茶初制的加工生产车间之旅开始,从采摘鲜叶进厂的摊晾车间,到初制环节的杀青、揉捻车间,再到全天候晒场、拣梗车间、压制车间、包装车间等,戎氏一件件匠心独技,也走近了茶友们视线。

规模集中初制到日光晒场、高台石磨压制、箱式发酵箱……贯穿一片戎氏好茶背后的一项项发明创造、创新创举,让茶友们体会深刻、不虚此行。

为适应企业规模化发展,勐库戎氏在2004年在一部分率先实现了“初制全集中”的创新模式。即以专业化的技师团队,运用专业化设备,严格按照生产标准,进行初精制加工生产。整个初制过程流程更清洁,更高效,更规范,切实有效地解决早期鲜叶初制加工转化中卫生安全问题,让茶叶的质量稳定得到提升,最终实现茶叶清洁化,专业化,标准化,规模化的生产。

普洱茶最迷人的特性就是越陈越香,其核心就是“晒”,通过独特的“晒干”交替,保留茶叶酶的活性,成为后续陈化的重要基础。勐库戎氏在完成大规模集中初制后,需要大面积的晒场来承载普洱茶晾晒时间!为了解决传统晾晒带来的不便和保证茶叶品质,勐库戎氏率先在行业首创了“全天候日光晒场”。创新的晾晒模式,彻底解决传统晾晒问题,突出防尘性,实用性,而且真正做到了让每一片鲜叶均匀,均衡的接受日晒,保证普洱茶的品质特性。

普洱茶压制过程中,蒸,揉,压的过程是普洱茶形成后期独特风格的核心关键!为克服传统的石磨压制“人力加重体重不一,生产不规范,食品卫生控制难,效率低”等问题,勐库戎氏独创出了“高台石磨压制工艺”,既使茶饼周正漂亮,松而不散,松紧均匀适度,在后续陈化中所有位置的茶汤口感一致,而且保留了压制工艺中蒸,揉,压的核心互换。

“熟茶箱式发酵工艺”是勐库戎氏为了改善普洱茶熟茶传统发酵工艺存在的“安全问题,发酵代谢”等缺陷的创新发明,从而解决了熟茶发酵食品卫生控制难点,而且真正让熟茶加工工艺达到食品级卫生标准,引领了熟茶发酵工艺的大转变!

“从2007年开始,以戎玉廷为首的研发团队,根据不同的茶叶特性,分类发酵,精准控制,复合拼写,“做一个口感舒适愉悦,滋味丰富,让消费者一接触就能接受的熟茶。配……十年磨一剑,独创出一种精确度更高的熟茶发酵法-博君熟茶发酵法。其杰出作品“博君熟茶”,以花果香,焦糖香,无堆味等独特韵味,开启戎氏熟茶2.0时代,引领行业普洱茶熟茶发展的新方向。

2018年博君熟茶发酵法正式申办发明专利,博君熟茶发酵法成为了戎氏本味制茶法的又一引发!

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