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具备哪些特质,才能算一款好熟茶

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俗话说,好生普易找,好熟普难寻。

大健康时代的到来,普洱熟茶产品也开始向精细化生产发展,时代呼唤更健康、更有活性的高端熟茶。究竟一款熟普具备哪些特质,才能算一款好熟茶呢?

好的原料,赢在起点

“一块破石头,翻来覆去也只是石头,成不了玉石。”

原料的品质是一款好茶的基础,这道理无论放在生茶还是熟茶上都是通用的,低品质的原料即使用最好的技术和工艺进行制作,品质也不可能发生惊天动地的变化。

有了好的原料,一款好熟茶才有基础,可以让熟茶直接赢在起跑线上,否则就成了无源之水。

好的工艺,核心关键

生茶讲山头,熟茶论工艺。工艺,特别是发酵工艺,对熟普而言,至关重要。

用铜锅传统手工杀青,经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别。

同时,如今的熟茶工艺已逐渐完善和成熟,由以前的地面渥堆发酵,发展成普遍木地板发酵甚至离地发酵或小筐发酵。

运用先进的工艺,这样发酵更均匀更醇净,渥堆味少,同时采用有限发酵使熟茶保有活性。

市面上一些有酸味的熟茶,多是因为发酵工艺操作不当导致,很难谈论好的口感了。

好的仓储,必要条件

高端熟茶需要原料优秀,除了原料和工艺良好,还需要仓储到位。

好的仓储是熟茶能够进行优质转化,保持优良口感的必要条件。除了良好的光照、通风环境,还需严格控制温湿度。

2004年以前,由于港仓盛行,以致留存的仓储干净、自然陈化的干仓熟茶相对较少。

而加上熟茶的品饮属性,中老期的熟茶存世量更是逐年快速减少,现存仓储干净熟茶大多被行业奉为精品。

来源:老马帮茶业

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