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润元昌解惑茶铺:品鉴熟茶究竟要怎么训练自己的感官?

    发表于 润元昌

  润家熟,春茶发酵的熟茶

  春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净。


  上期?
  如何训练出有效的熟茶品鉴力?

  老茶鬼总喜欢说,你喝得多了就懂了。但是如果想成为从业人员、或者是社交场上有需求,如何在相对快的时间内训练出有效的品鉴力?


  什么是品鉴力?

  品鉴力就像每个人的学习能力,同样的一杯熟茶,普通学生喝起来觉得入口舒适、有厚度有润感,如果习题做得多了还能判断一下这是哪个产区的茶;而学霸一喝,茶的产区、档位不言而喻,接着推测年份、用料,最后看一下叶底、干茶确定了自己的判断。

  于是普通学生开始在老师的讲解引导下,一步步获取这款熟茶的相关知识,一点点解锁相关特点。

  学霸的品鉴力固然是有天分的,但普通学生也可以用后天的学习追赶。

  当有专业人员指导

  刘春梅:

  短时间内提高品鉴能力,找专业人员指导品饮啊,这是最简单又快速的方式啊。同品牌不同系列的对冲品饮,不同品牌同等级的对冲品饮,总之还是要多喝多喝,相互对冲比较着喝。

  有专业人员指导品饮,这就相当于请了辅导老师,有了学习氛围,指导到位肯定进步快速。

  在有专业指导下进行对冲品饮,比自己摸索要有效得多。

  说到对冲,其实有时候影响对冲判断的不是品茶能力,而是对冲方法。

  1、明确对冲要比较的特点。对冲不是为了得到截然不同的感官刺激,而是用对冲的方式去论证、解答你的疑问。

  茶性茶品差距大的茶对冲,可以看出好茶的特征和差茶的区别;

  等梯度差异品质的多款产品对冲,可以出各个茶品的品质差异,比如大美之春与布朗之春的对冲;

  不同产区同等价位的茶对冲,可以看出产区风格的差异,比如2016年的勐海之春与2017年的巴达之春对冲;

  同个系列同等价位不同风格的茶品对冲,可以看出茶品之间的风格差异,比如大美之春与醉酽之春、高山之春与布朗之春对冲。

  2、客观的对冲手法,同样的2个盖碗,同样的投茶量和水温、闷泡时间,尽量每一泡都保持一样的冲泡手法,尽量不要用紫砂壶,盖碗最能体现一款茶的本味。也可以二次对冲,多次对冲。
  3、可以用闷泡来检验茶的内质丰富程度和耐泡度。

  品饮的时候除了根据本能的感官判断,普洱茶国标也是一个重要的参考标准。

  1)熟茶散茶

  2)熟茶紧压茶

  外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚(回甜),叶底红褐。

  如果你没有专业人员可以指导,那根据普洱茶国标来喝来判断是最好不过的了。

  自己摸索品鉴

  yuan:

  多看相关的视频书籍,让自己有个普洱茶的文化基础,然后选一个品牌的茶作为样本,喝不同价位的茶,多做对比,体会不同价位的茶的不同,价格可以选择有点差距的。然后根据自己新喝的茶跟自己以前喝过的品牌茶那款差不多,然后做品鉴。

  不同品牌的熟茶产区、风格是有差异的,可以前期在品鉴过不同品牌的经典茶品后,选择最符合个人口感的品牌,而后根据该品牌的茶为样本,对比不同价位的茶的不同。

  你只需要喝好茶,喝你选择的标准下的好茶,去习惯感受有效物质多的茶,自然而然就能养出一个习惯标准。当偶尔喝到有效物质不达标的茶,就喝不上了,好坏就分出来了。

  老茶鬼总说的“你喝得多了就懂了”没有错,但说的多了就像一句万能金句,没有错也没有用。

  在“喝得多”的基础上还要摸索出更有效的喝法、更适合自己的方法,上面我们列举了有无人指导的两种氛围下的学习方法,然而两者并不冲突,甚至因喝茶环境不同可以巧妙结合,希望对在探索熟茶品鉴的你有帮助。

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