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冲泡和品饮古树茶,你需要了解这些

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好不容易得到一饼货真价实的古树茶,要如何冲泡和品饮,才不至于辜负了它?

在冲泡的时候需要注意:

水:从口感的柔和来说,纯净水有明显优势,从甜度、回甘和花果类的香气来看,纯净水也有一定优势,但纯净水泡出来的茶,层次感和饱满度相对较差,韵味较为直白,偏薄。如果从茶的口感层次来说,软质矿泉水的表现更好;部分比较软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥;一般来说,好的矿泉水泡出茶活力也更好。

水温:全程沸水,水温可以尽量高一些。

投茶量:一般易武茶8-9克,布朗7克左右、临沧8克左右。

泡茶器:新手尽量选择盖碗,熟手可以选用肚大口小的紫砂壶。

出汤时间:每个茶区特点不一,每个人口味轻重不一,可以根据具体情况对投茶量、出汤时间进行微调。在第1、2泡的时候,出汤可以稍微快一些,主要感受古树茶的香气,第3、4泡则可以稍微慢1、2秒,感受古树茶的茶气及其真正的韵味。

用心品一款古树茶,需要15至30分钟,必须心静才能品出其韵味及变化过程。

第一看汤色,汤色以透亮为上。颜色深浅与投茶量有关,透明度是加工工艺与储藏有关。

第二闻香味,分为挂杯香,汤气香,入口汤水香,口腔留香。香气以自然香为上,香高为上,不能有异味。

第三品滑度,入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶,还是自来水,凭触觉就能分辨。

第四尝甜度,味蕾觉得茶汤在口中甜度。

第五尝苦味,味蕾觉得茶汤在口中苦度

第六尝涩味,茶汤在口中的收敛性,包括舌面,口腔前端,中部,及喉咙。

第七品回甘,唾液腺分泌唾液,将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。

第八身体反应,一组茶喝完,手心,全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快,全身或部分身体通畅的感觉,以感觉强为上。身体反应,视个体差异而有所不同。

喝茶的时候,针对每一组茶,喝下一杯,都要静心体会以上八个方面。五组喝完,就有一个立体的坐标曲线。这样也就不枉这一杯好茶了。

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